食品级无水刺球钙-圆球钙-海化圆球钙

氯化钙
以含有0.5％海藻酸钠(sodium alginate，SA)和0.2％氯化钙(CaCl2)的鸡肉肌球蛋白混合体系(M-SA-CaCl2)为研究对象，考察超高压处理(high pressure processing，圆球钙，HPP)(100～400 MPa)对混合体系凝胶特性(凝胶保水性(water-holding capacity，WHC)和凝胶强度)的影响.通过分析M-SA-CaCl2混合体系表面疏水性、活性巯基含量、流变特性及凝胶微结构的变化，探讨混合凝胶特性的变化机制.结果表明:1)混合凝胶WHC随着压力的提高(100～400 MPa)而显著增加(P＜0.05)，而凝胶强度随之显著降低(P＜0.05);2) HPP能够增加M-SA-CaCl2混合凝胶体系内部的活性巯基含量，强化混合体系内部疏水作用，减弱SA和CaCl2对肌球蛋白凝胶的增强作用，降低肌球蛋白的热凝胶能力以及凝胶网络结构的蛋白质聚集程度，由此导致混合凝胶特性的变化.

无水氯化钙可以适用的领域有哪些1、工业原料。无机工业用作制造金属钙、各种钙盐等的原料。

　　2、培养基。微生物工业用作单倍体育种的培养基。

　　3、用作铝镁冶金的保护剂、精炼剂。

　　4、干燥脱水剂。无水氯化钙是工业和实验室常用干燥剂，以及生产醇、酯、醚和树脂时用作脱水剂。

　　5、分析化学中用于测定钢铁含碳量、全血葡萄溶、无机磷和碱性磷酸酶的活力等。

　　6、防冻剂。建筑工业用防冻剂，食品级无水刺球钙，以加速混凝土硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力。

　　7、此外还可用作织物的防火剂、海港的消雾剂、路面的集尘剂和食品的防腐剂等。

氯化钙，除湿盒圆球钙，一种由氯元素和钙元素组成的盐，化学式为CaCl2。

它是离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。它常见应用包括

制冷设备所用的盐水、道路融冰剂和干燥剂。因为它在空气中易吸收水分发生

潮解，食品级圆球氯化钙，所以无水氯化钙须在容器中密封储藏。氯化钙及其水合物和溶液在食

品制造、建筑材料等多个方面均有应用。

氯化钙是无色立方结晶体，白色或灰白色，有粒状、蜂窝块状、圆球状、不规则颗粒状、粉末状。吸湿性极强，其暴露于空气中极易潮解。易溶于水，同时放出大量的热，其水溶液呈微酸性。

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